برای افرادی که از یک رژیم غذایی با پروتئین بالا پیروی می کنند، مانند بیماران جراحی کاهش وزن، گوشت بره کبابی یک منبع پروتئینی عالی است که چربی کم و سرشار از مواد معدنی و مواد مغذی است. با مرین کردن گوشت بره در اوایل روز قبل از کباب کردن، یک پروتئین خوش طعم و خوش طعم به دست می آید که تمام خانواده می توانند از آن لذت ببرند.
گوشت بره پرمصرف ترین پروتئین حیوانی در جهان است. در واقع انسان ها 1000 سال گذشته را صرف کرده اند تا ادویه ها و روش پخت درست را درست کنند. بره یک غذای اصلی در نیمکره جنوبی است که معروف ترین آن نیوزلند است. آفریقا، هند و کشورهای دریای مدیترانه همگی روش‌هایی برای تهیه و لذت بردن از گوشت بره دارند. به گفته جورج ماتلجان در The World’s Healthiest Food، “آمریکایی ها کسری از مقدار گوشت بره مصرف شده در بسیاری از کشورهای دیگر جهان را می خورند. و این خیلی بد است زیرا این گوشت قرمز بسیار سالم و فوق العاده خوشمزه است، دارای طعم بسیار لطیف و لطیفی است. کیفیت کره ای.”
ساق بره بدون استخوان امروزه به صورت گسترده با قیمتی مناسب در دسترس است. ممکن است به سادگی در سنت مدیترانه ای با ماریناد گیاهان پروونس و روغن زیتون تهیه شود. این ترکیب بدون سدیم از گیاهان حاوی رزماری، آویشن، مرزه، اسطوخودوس و سایر چاشنی ها است. من 2 قاشق غذاخوری از گیاهان پروونس را با 1/4 فنجان روغن زیتون ترکیب می‌کنم و اوایل روز بره را با این مخلوط می‌مالم، سپس در پلاستیک می‌پیچم و تا زمان کباب کردن در یخچال می‌گذارم. من همچنین تکه‌های پیاز و کدو سبز تابستانی (کدو سبز) را با همان مخلوط روغن زیتون و گیاهان پروونس می‌ریزم تا بعد از اینکه گوشت بره تمام شد و استراحت کرد، کباب شود تا پروتئین‌ها شل شده و با آب‌میوه‌های طبیعی پر شوند. گوشت بره و سبزیجات یک غذای کامل را تشکیل می دهند، اگرچه برخی ممکن است از نان پیتای برشته شده کبابی لذت ببرند.
یک وعده 4 اونس گوشت بره و 3-4 لقمه سبزیجات کبابی برای اکثر بیماران جراحی کاهش وزن بیش از اندازه کافی است. یک وعده 4 اونس (114 گرم) گوشت بره حاوی 229 کالری و 30 گرم پروتئین است. گوشت بره منبعی غنی از تریپتوفان است، یک آمینو اسید با ارزش که برای القای خواب معروف است. مهمتر از آن، گوشت بره منبع فوق العاده ای از سلنیوم، ویتامین B12، نیاسین، روی و فسفر است.
USDA به دلایل ایمنی توصیه می کند که گوشت بره تا زمانی که متوسط کمیاب باشد پخته شود که دمای داخلی آن 145 درجه فارنهایت است. مدرسه قدیمی معمولاً بره بیش از حد پخته می شود که اغلب به آن “بره خاکستری” می گویند. گوشت بره وقتی داغ است بهترین مزه را دارد زیرا طعم “بره” یا چربی را که اغلب برای کام ناخوشایند است رام می کند. یک چاتنی یا سس میوه ای شیرین یا ژله نعناع کلاسیک یک همراه خوشامدگویی برای گوشت بره است.
برای تعیین نیازهای پروتئینی رژیم غذایی، فرد باید وزن بدن خود را بر حسب پوند ضرب کند. مجموع آن تعداد گرم پروتئین مورد نیاز در روز است. اکثر متخصصان تغذیه چاقی بین 60 تا 105 گرم پروتئین در روز را برای بیماران خود توصیه می کنند. همیشه برای توصیه های خاص با مرکز جراحی خود مشورت کنید.