ریزوتو کدو حلوایی کره ای یک غذای خامه ای، پنیری و خوش طعم است که درست کردنش راحت تر از چیزی است که فکر می کنید! این غذای پاییزی عالی است. به اندازه کافی ساده برای یک وعده غذایی شبانه هفته، اما برای موقعیت های خاص به اندازه کافی جذاب است.

ریزوتو کدو حلوایی در یک کاسه سفید روی میز مرمری

ریزوتو چیست؟

ریزوتو یک غذای خامه‌ای ایتالیایی است که با پختن برنج نشاسته‌ای و دانه‌های کوتاه در آبگوشت درست می‌شود تا کرمی شود. این یکی از آن غذاهایی است که به نظر می رسد شلوغ است. معمولاً در رستوران‌های خوب سرو می‌شود و برای یک آشپز خانگی کاملاً دست نیافتنی (یا غیر واقعی…) به نظر می‌رسد.

اما درست کردن ریزوتو در واقع بسیار آسان است! این فقط به کمی صبر و هم زدن زیاد نیاز دارد. اما ما قول می دهیم، نتیجه نهایی کاملاً ارزش آن را دارد!

ریزوتو کدو حلوایی در یک قابلمه سرامیکی سفید و آبی با پنیر و رنده در پس زمینه.

طرز تهیه ریزوتو کدو حلوایی

درسته که درست کردن این غذا راحت تر نیست. برای این دستور غذا را با کدو حلوایی خام شروع کردیم، اما این یک مکان عالی برای استفاده از باقی مانده کدو حلوایی بو داده نیز است!

  1. پیازها را تفت دهید تا نرم شوند سپس کدو حلوایی را اضافه کنید. چند دقیقه بپزید تا نرم و قهوه ای شود، سپس برنج را اضافه کنید. به دلیل محتوای نشاسته بالا، می خواهید از برنج دانه کوتاه برای ریزوتو استفاده کنید. این چیزی است که آن را بسیار خامه ای می کند! رایج ترین برنج موجود در ریزوتو، برنج آربوریو است، اما می توانید از برنج معمولی در یک پیمانه استفاده کنید! جو جایگزین دیگری است که برای ریزوتو کار می کند!
  2. آب مرغ خود را در یک تابه جداگانه بجوشانید و در حین پختن ریزوتو گرم نگه دارید. قرار است آن را به برنج خود اضافه کنید، هر بار یک پیمانه، هم بزنید تا مایع جذب برنج شود، قبل از افزودن مقدار بیشتری.
  3. هم بزنید، هم بزنید، هم بزنید! راز ریزوتو خامه ای، حرارت کم و هم زدن مداوم است. این می تواند یک کار عالی برای بچه های بزرگتر باشد که در اطراف اجاق گاز راحت هستند.
  4. وقتی تمام مایع اضافه شد و برنج شما نرم شد (اما نه لطیف!) پنیر و سبزی های تازه خود را هم بزنید. ما عاشق طعم مریم گلی تازه با کدو حلوایی هستیم، اما ریحان هم خوشمزه است! اگر از باقی مانده سبزیجات بو داده استفاده می کنید، می توانید آنها را در این مرحله هم بزنید.
کدو حلوایی در یک قابلمه سرامیکی سفید و آبی با ملاقه

با ریزوتو کدو حلوایی چه می‌شود؟

ما معمولا این را به عنوان غذای اصلی می خوریم، زیرا بسیار دلچسب است. اما وقتی با مرغ یا گوشت خوک سرو می‌شود، می‌تواند یک غذای جانبی بسیار دیدنی نیز درست کند! من معمولا آن را با سالاد تازه سرو می کنم. این سالاد برداشت پاییز بسیار عالی با طعم های پاییزی ریزوتو جفت می شود!

کدو حلوایی در یک بشقاب سفید با آسیاب فلفل سفید روی میز مرمری

ایده های بیشتر برای شام گیاهی:

  • 7 فنجان آب مرغ، کم سدیم
  • 1 قاشق سوپخوری روغن زیتون
  • 1 فنجان، خرد شده پیاز
  • 1 قاشق سوپخوری کره
  • 2 میخک ها سیر
  • 4 فنجان ها کدو حلوایی به مکعب های کوچک برش دهید
  • 1/4 قاشق چایخوری نمک
  • 1/4 قاشق چایخوری فلفل سیاه، آسیاب شده
  • 2 فنجان برنج ارباریو
  • 1/2 فنجان پنیر پارمسان تازه رنده شده
  • 2 قاشق سوپخوری مریم گلی تازه یا ریحان، اختیاری
  • در قابلمه ای روی حرارت متوسط، آب مرغ را روی حرارت قرار دهید تا بجوشد. حرارت را کم کنید.

  • روغن زیتون را به یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط ​​اضافه کنید. پیاز را اضافه کنید و به مدت 3-5 دقیقه یا تا زمانی که شروع به نرم شدن کند تفت دهید.

  • کره، سیر و کدو حلوایی را به قابلمه اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. ادویه زدن با نمک و فلفل. برنج را هم بزنید و یک دقیقه دیگر یا بیشتر تفت دهید تا برنج شفاف شود.

  • با ملاقه حدود 1 فنجان از آب مرغ را اضافه کنید. بپزید و مرتب هم بزنید تا مایع جذب شود. مابقی آب گوشت را هر بار حدود 1 فنجان اضافه کنید، به برنج اجازه دهید تا قبل از اضافه کردن مقدار بیشتری آبگوشت، هر بار آبگوشت را جذب کند.

  • مرتب هم بزنید و حدود 25 دقیقه بپزید تا کدوها نرم شوند و ریزوتو خامه ای شود. پارمزان و سبزیجات تازه را با هم مخلوط کرده و سرو کنید.

کالری: 506کیلو کالری | کربوهیدرات ها: 95g | پروتئین: 16g | چربی: 8g | چربی های اشباع شده: 2g | کلسترول: 6میلی گرم | سدیم: 361میلی گرم | فیبر: 4g | قند: 5g

ناتالی مونسون

من یک متخصص تغذیه ثبت شده، مادر 4 فرزند، عاشق مشتاق غذا و مروج قوی عادات سالم هستم. در اینجا بسیاری از دستور العمل های خوشمزه پر از میوه ها و سبزیجات، نکاتی برای ترغیب فرزندانتان به بهتر غذا خوردن و تبدیل شدن به خورندگان بصری و منابع زیادی برای تغذیه خانواده خود خواهید یافت.

درباره ناتالی بیشتر بدانید