شربت کارامل دوغ – کافه آشپزخانه مل


این شربت کارامل دوغ آسان برای همه چیز از پنکیک گرفته تا وافل و بستنی و کیک مورد علاقه امتحان شده است. این شگفت انگیز است!

اگر تا به حال نام این شربت را نشنیده اید یا نچشیده اید، ممکن است در مورد هر چیزی به نام «شربت دوغ» کمی شک داشته باشید، اما لطفا باور کنید وقتی می گویم این شربت کاراملی دلپذیر زندگی را تغییر می دهد.

ده‌ها سال است که مورد علاقه خانواده بوده است!

شربت کارامل در ظرف شیشه ای ریخته می شود.

اصول شربت کارامل دوغ

این یک دستور پخت 5 ماده ای است و درست کردن آن بسیار ساده است.

بزرگترین نکته ای که می توانم برای این دستور غذا به شما بدهم استفاده از قابلمه بزرگتر از آنچه فکر می کنید است. جوش شیرین موجود در دستور غذا باعث می شود شربت کف کند و منبسط شود. اگر انسان معقولی هستید که از شربت حباب دار که سرتاسر اجاق گاز می ریزد لذت نمی برید، از یک قابلمه 2 یا 3 لیتری استفاده کنید.

به قابلمه اضافه کنید:

  • شکر دانه ریز
  • اب دوغ
  • کره (من از نمک استفاده می کنم)

روی حرارت ملایم هم بزنید تا کره ذوب شود و سپس مخلوط را روی حرارت ملایم قرار دهید تا بجوشد.

شکر، دوغ و کره در قابلمه.

شربت را روی کمترین حرارت بپزید تا همچنان بجوشد.

پختن شربت با حرارت زیاد باعث می شود که به کاراملی چسبناک و غلیظ تبدیل شود که کاراملی می شود یا برای ریختن آن خیلی غلیظ است.

لبه ها برای مدتی کف آلود می مانند، اما در نهایت، کل سطح غلت می خورد و حباب می کند.

به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

شربت خامه ای رنگ در قابلمه حباب می کند.

جوش شیرین + وانیل

از روی حرارت، جوش شیرین و وانیل را هم بزنید تا جوش شیرین کاملا حل شود و مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

با هم زدن این دو ماده ضروری شربت کف می کند و منبسط می شود.

بنا به دلایلی، این مرحله برای من رضایت‌بخش‌ترین بخش این فرآیند شربت‌سازی است. من می توانستم آن را تمام روز انجام دهم. علاقه ای به هم زدن شربت خود ندارید؟ به من زنگ بزن من به موقع آنجا خواهم بود.

دسته دو یا سه گانه

این شربت کارامل دوغ به راحتی دو برابر و سه برابر می شود.

1-2 دقیقه زمان اضافی برای جوشیدن برای دسته های دوتایی یا سه گانه اضافه کنید.

و به یاد داشته باشید: از یک گلدان بزرگ برای دسته های بزرگتر استفاده کنید. برای دسته دو یا سه تایی از قابلمه 6 لیتری استفاده می کنم.

ظرف شیشه ای کوچک پر از شربت کارامل.

نحوه استفاده از شربت کارامل دوغ

منظورم این است که واضح است که این شربت به اندازه کافی فاسد است که با قاشق خورده شود.

اما به دلایل عملی، اجازه دهید غذاهای مورد علاقه خود را برای صبحانه به اشتراک بگذارم تا آن را بریزیم:

اگر بخواهیم کاملاً صادق باشیم، همچنین یک تاپینگ عالی برای بستنی یا کیک یا غوطه ور شدن سیب است. اما سعی می‌کنم بیش از حد روی آن عنصر تمرکز نکنم یا این که من را در مسیری تاریک قرار می‌دهد تا قابلیت آن را به‌عنوان یک تاپینگ «صبحانه» زیر سوال ببرم. 😉

شربت خامه‌ای را روی دو تکه نان تست فرانسوی در بشقاب سفید می‌ریزیم.

مورد علاقه آزمایش شده و واقعی

این شربت کارامل دوغ (یا شربت کره، همانطور که گاهی اوقات آن را می نامیم) بیش از ده سال است که بخشی از دستور العمل های مورد علاقه خانواده ما بوده است.

مدتها بود که این دستور شربت فقط در این پست با دستور پنکیک آلمانی وجود داشت، اما وقتش بود که خودش یک پست گرفت. (شما می توانید بسیاری از نظرات تحسین برانگیز برای این شربت را در نظرات آن پست بخوانید.)

این یک دستور العمل است که از نسلی در خانواده من منتقل می شود – خیلی خوب است!

چنگال دو تکه نان تست فرانسوی را روی بشقاب سفید سوراخ می کند.

یک سال پیش: نان دهقانی آسان بدون ورز
دو سال پیش: رول های مخلوط کن آسان کرکی شگفت انگیز {My Thanksgiving Roll}
سه سال پیش: سیب های کاراملی خانگی عالی {انبوه ترفندها + بهترین کارامل برای استفاده}
چهار سال پیش: رول دارچین دسته ای کامل
پنج سال پیش: نان فرانسوی خانگی آسان
شش سال پیش: Harvest Pasta Sauce { Trader Joe’s Copycat}
هفت سال پیش: چیزکیک فنجانی کره بادام زمینی با پوسته کوکی شکلاتی
هشت سال پیش: چیزکیک موس شکلاتی سفید کدو حلوایی {بدون تخم مرغ، به راحتی بدون گلوتن}
نه سال پیش: ماهی تابه انچیلادا با لوبیا سیاه و بلک
ده سال قبل: کوکی های شکلاتی با کره بادام زمینی بلغور جو دوسر

سوراخ کردن چنگال دو لقمه نان تست فرانسوی.

شربت کارامل دوغ

  • 1 فنجان شکر دانه ریز
  • ½ فنجان اب دوغ
  • ½ فنجان کره شور، به تکه های خرد شده
  • 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
  • 1-2 قاشق چای خوری عصاره وانیل
  • در یک قابلمه 2 یا 3 لیتری شکر، دوغ و کره را اضافه کنید. این شربت کف می کند و منبسط می شود، بنابراین از تابه کوچکتر استفاده نکنید.

  • روی حرارت متوسط ​​رو به پایین هم بزنید تا کره کاملا ذوب شود. حرارت را تا متوسط ​​زیاد کنید و بگذارید بجوشد.

  • حرارت را کم کرده و به مدت 5 دقیقه بجوشانید. شما می‌خواهید حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید که همچنان بجوشد. هر چه شربت بیشتر بجوشد غلیظ تر و تیره تر می شود. اگر بیش از حد طولانی یا در حرارت زیاد بپزد، به احتمال زیاد هنگام سرد شدن متبلور می شود (و برای استفاده به عنوان شربت خیلی غلیظ است).

  • از روی حرارت، وانیل و جوش شیرین را اضافه کنید. شربت کف می کند و منبسط می شود. مخلوط کنید تا مواد به خوبی با هم ترکیب شوند. گرم سرو کنید.

  • شربت باقی مانده را می توان قبل از سرو در یخچال نگهداری کرد و گرم کرد. گاهی اوقات لایه ای از کف روی شربت ایجاد می شود. این طعم را تحت تاثیر قرار نمی دهد. با این حال، در صورت تمایل، می توانید آن را هم بزنید تا شربت دوباره ترکیب شود یا از کف خارج شود.

کره + نمک: اگر از کره بدون نمک استفاده می کنید، کمی نمک اضافه کنید (ممکن است بخواهید کمی نمک اضافه کنید، حتی اگر از کره شور استفاده می کنید – فقط به طعم اضافه کنید).
دسته های بزرگتر: 1-2 دقیقه به زمان جوشیدن برای دسته های دوتایی یا سه گانه اضافه کنید (همچنین استفاده از قابلمه بزرگ را فراموش نکنید – من از قابلمه 6 لیتری برای دسته های بزرگ استفاده می کنم).

خدمت: 1 خدمت کردن، کالری: 161کیلو کالری، کربوهیدرات ها: 13g، پروتئین: 1g، چربی: 12g، چربی های اشباع شده: 8g، کلسترول: 32میلی گرم، سدیم: 244میلی گرم، قند: 13g

[email protected] را در اینستاگرام دنبال کنید و با استفاده از هشتگ #melskitchencafe دستورهایی را که از وبلاگ من درست می کنید به من نشان دهید. من عاشق دیدن همه خوبی هایی هستم که شما در آشپزخانه های خود به دست می آورید!

سلب مسئولیت: من یکی از شرکت‌کنندگان در برنامه Amazon Services LLC Associates هستم، یک برنامه تبلیغاتی وابسته که برای فراهم کردن وسیله‌ای برای کسب هزینه از طریق پیوند به Amazon.com و سایت‌های وابسته طراحی شده است. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.