طرز تهیه شکلات سوربت – کتی با روکش شکلاتی


این دستور آشپزی شکلاتی خانگی غنی و خوشمزه بسیار خامه ای باورنکردنی است، بدون تخم مرغ یا خامه غلیظ!

دستور آشپزی شکلاتی

هر دوستدار شکلات باید این دستور آشپزی شکلاتی کلاسیک را امتحان کند، زیرا ممکن است به سرعت تبدیل به دسر مورد علاقه جدید شما شود.

و تنها با 3 ماده، تبدیل پایه به طعم های مختلف بسیار آسان است! شکلات ساده را در عرض چند دقیقه به موکا، نعناع، ​​بادام، تمشک یا فندق شکلاتی تبدیل کنید.

دستور غذا می تواند وگان، کتو، پالئو، کم کالری، بدون قند، سویا و گلوتن باشد.

این کیک شکلاتی وگان را نیز حتما امتحان کنید

ویدیوی دستور پخت شربت شکلاتی خانگی را در بالا تماشا کنید

سوربت چیست؟ با شربت فرق داره؟

سوربت، همچنین به عنوان شناخته شده است یخ ایتالیایی یا یخ آب، یک دسر کم چرب منجمد است که از آب، شکر و طعم دهنده هایی مانند پوره میوه یا آب میوه، شراب سفید یا قرمز یا الکل دیگر یا پودر کاکائو تهیه می شود.

تفاوت اصلی بین شربت و شربت در این است که شربت ها به طور کلی حاوی شیر، خامه غلیظ یا گاهی اوقات سفیده تخم مرغ یا ژلاتین برای حالت خامه ای هستند. شربت سنتی بافت بستنی صافی دارد.

سوربت میوه به طور طبیعی بدون لبنیات و تقریبا همیشه گیاهی است. برخی از دستور العمل های سوربت حاوی عسل هستند، اما معمولاً تخم مرغ یا شیر ندارند.

در حالی که اغلب به عنوان یک دسر دیده می شود، سوربت تارت نیز گاهی اوقات به عنوان پاک کننده کام در بین وعده های خوشمزه یک وعده غذایی فانتزی سرو می شود.

این نسخه شکلاتی من را به یاد سوربتو شکلات تلخ وگان Talenti می اندازد که در فروشگاه های مواد غذایی در سراسر کشور می فروختند. متأسفانه دیگر وجود ندارد.

هنگامی که آنها طعم را بازنشسته کردند، مجبور شدم با لیست مواد تشکیل دهنده بازی کنم و یاد بگیرم که چگونه در خانه خودم را درست کنم. یک طعم، و من از کشف این شربت خانگی هیجان زده شدم نه تنها باعث صرفه جویی در هزینه شما می شود، بلکه واقعاً طعم آن به همان اندازه اصلی است!

خوانندگان نیز عاشق این بستنی شیر نارگیل هستند

سوربت شکلات تیره خامه ای

مواد تشکیل دهنده سوربت شکلات تلخ

همه چیزهایی که نیاز دارید: پودر کاکائو، آب، شکر و کمی نمک.

پودر کاکائو: من به شدت توصیه می کنم از پودر کاکائو هلندی برای آشپزی شکلات استفاده کنید. طعم آن نرم تر و کمتر اسیدی است، با رنگ تیره تر و طعم شکلاتی بسیار عمیق تر.

اکثر فروشگاه های مواد غذایی معمولی کاکائو هلندی می فروشند. فقط به دنبال عبارت “فرآوری شده با قلیایی” در برچسب مواد تشکیل دهنده باشید. اگر از پودر کاکائو معمولی شیرین نشده به جای هلندی استفاده می‌کنید، می‌خواهم شکلات ذوب شده اختیاری را نیز برای یک نتیجه غنی‌تر اضافه کنم.

شیرین کننده: این می تواند شکر معمولی، شکر نارگیل، آب نیشکر تبخیر شده، اریتریتول گرانول (نه پودر) یا زایلیتول، یا یک ترکیب میوه راهب دانه بندی شده مانند لاکانتو برای شربت بدون شکر باشد.

من دستور غذا را با آلولوز، موز، شربت افرا خالص یا شیرین کننده مایع دیگر امتحان نکرده ام. اگر با گزینه‌ای که در اینجا فهرست نشده است، حتماً گزارش دهید.

شکلات: برای یک سوربت کاکائویی دلپذیرتر، می‌توانید 6 اونس شکلات چیپسی یا شکلات ریز خرد شده را انتخاب کنید. برای بهترین نتیجه از شکلات با کیفیت استفاده کنید. شکلات‌های طعم‌دار نیز کار می‌کنند. این گزینه آنقدر خامه ای است که من را بیشتر به یاد ژلاتوی شکلاتی می اندازد تا شربت!

طعم های دیگر: با اضافه کردن یک قاشق چایخوری عصاره وانیل خالص یا 1/4 قاشق چایخوری عصاره نعناع خالص یا قهوه فوری یا اسپرسو، آن را تغییر دهید. همچنین می توانید کمی دارچین یا آب و پوست یک پرتقال را به شکلات سوربت پرتقال اضافه کنید.

سوربت شکلاتی بستنی ساز

دستور آشپزی شکلاتی آسان

اگر از بستنی ساز استفاده می کنید، آن را از قبل طبق دفترچه راهنمای دستگاه خود آماده کنید.

نیمی از آب را با تمام شکر در یک قابلمه متوسط ​​مخلوط کنید. با حرارت زیاد، مرتب هم بزنید تا شکر حل شود.

پودر کاکائو و نمک را با همزن بزنید و بگذارید بجوشد. بعد از اینکه جوش آمد، حدود 30 ثانیه مدام هم بزنید. سپس از روی حرارت بردارید.

در صورت استفاده، الکل و شکلات را اضافه کنید. مدام هم بزنید تا شکلات کاملا آب شود. در صورت تمایل آب باقیمانده و عصاره های طعم دهنده را هم بزنید.

مخلوط را در یخچال یا فریزر سرد کنید. سپس آن را به دستگاه بستنی خود اضافه کنید و طبق دستورالعمل سازنده برای مدل خاص خود آن را خرد کنید.

بلافاصله سرو کنید یا نیم ساعت در فریزر بگذارید تا بافت سفت تری به دست آید.

دستور آشپزی شکلاتی خانگی

طرز تهیه شربت بدون بستنی ساز

اگر دستگاه بستنی‌سازی ندارید، باز هم دو گزینه دارید:

گزینه یک این است که مخلوط شربت را در قالب های یخ ریخته و منجمد کنید. اجازه دهید تکه های یخ شکلات به اندازه ای ذوب شوند که یک مخلوط کن با سرعت بالا بتواند آن را کنترل کند، سپس با استفاده از یک دستمال آن را به یک بافت خامه ای تبدیل کنید.

گزینه دو منجمد کردن یک ظرف کم عمق بزرگ است. مخلوط مایع را در ظرف بریزید و فریز کنید. بعد از نیم ساعت خیلی خوب هم بزنید تا کریستال های یخ شکسته شوند و هوا را داخل مخلوط بریزید سپس ظرف را به فریزر برگردانید. فرآیند هم زدن را هر نیم ساعت یکبار به مدت حدوداً سه ساعت تکرار کنید. این نسخه بدون بستنی ساز چندان صاف و خامه ای نخواهد بود، اما همچنان طعم فوق العاده ای دارد و بافتی بین گرانیتا و بستنی دارد.

شربت بدون بستنی ساز

دستورالعمل های ذخیره سازی

با توجه به اینکه این دستور پخت سوربت فاقد مواد نگهدارنده، صمغ و تثبیت کننده است، بهترین بافت را در روز تهیه خواهد داشت.

سوربت شکلاتی را در ظرف در بسته در فریزر نگهداری کنید. باقیمانده غذا را حدود پانزده تا بیست دقیقه قبل از سرو آب کنید. باید سه تا چهار ماه طول بکشد، اگر به نوعی اول آن را نخورید!

دسر یخ زده شکلاتی وگان

بهترین نکات و ترفندهای آشپزی شکلاتی

من دوست دارم یک قاشق غذاخوری ودکا، آمارتو، یا قهوه، فندق یا لیکور شکلات اضافه کنم. الکل به صورت جامد منجمد نمی‌شود، بنابراین به جلوگیری از انجماد سنگ‌های سوربت کمک می‌کند. فقط زیاد اضافه نکنید وگرنه بافت لخت می شود.

قبل از افزودن مخلوط شربت مایع به بستنی ساز خود، مرحله سرد شدن را نادیده نگیرید. مطمئن شوید که مایع سرد است وگرنه هرگز در دستگاه غلیظ نمی شود.

بسیاری از برندها و مدل های بستنی ساز باید 24 تا 48 ساعت قبل از استفاده سرد شوند. سال ها پیش، یک بار سعی کردم بستنی گیاهی را در دستگاهی درست کنم که سرد نبود و هرگز از مایع به بستنی تبدیل نشد.

برای سرو، من دوست دارم سوربت شکلاتی را با استفاده از قاشق بستنی بردارم تا شکل بستنی اصیل پیدا کند.

سعی کنید سوربت خود را با شربت شکلات یا خامه فرم گرفته نارگیل پر کنید.

دسر سورت شکلاتی بدون لبنیات
  • 2 1/3 فنجان اب
  • 1 فنجان قند یا اریتریتول یا زایلیتول دانه بندی شده
  • 3/4 فنجان پودر کاکائو (من کاکائو هلندی را توصیه می کنم)
  • 1/8 قاشق چایخوری نمک
  • 6 اونس شکلات چیپسی یا شکلات ریز خرد شده، اختیاری
  • 1 قاشق غذاخوری ودکا یا لیکور دلخواه، اختیاری
  • 1/4 قاشق چایخوری قهوه فوری یا عصاره نعناع خالص یا وانیل، اختیاری است
  • اگر از دستگاه بستنی ساز استفاده می کنید، آن را از قبل طبق دستورالعمل برند و مدل خاص خود تهیه کنید. یا دستورالعمل های بالا را در مورد طرز تهیه شربت بدون بستنی ساز ببینید. برای درست کردن سوربت شکلاتی، ابتدا نیمی از آب را با شکر در یک قابلمه متوسط ​​مخلوط کنید. حرارت بالا مرتب هم بزنید تا شکر حل شود. نمک و کاکائو را با همزن بزنید. به جوش بیاورید. پس از جوش آمدن، به مدت 30 ثانیه مدام هم بزنید. از روی حرارت بردارید. در صورت استفاده، شکلات و الکل اختیاری اضافه کنید. مدام هم بزنید تا شکلات کاملا ذوب شود. آب باقیمانده را هم بزنید. در یخچال یا فریزر بگذارید تا مخلوط سرد شود. سپس آن را در دستگاه بستنی ساز بریزید و طبق دستور سازنده آن را به هم بزنید. فوراً بخورید یا حدود نیم ساعت فریز کنید تا بافت سفت‌تری داشته باشید.مشاهده حقایق تغذیه

دستور پخت دسر شکلاتی

دستور تهیه موس شکلات تلخ وگان آسان

موس شکلاتی وگان

شکلات های وگان

شکلات تخته ای خانگی

بهترین کتو براونی ها

کتو براونی

دستور العمل آسان براونی کره بادام زمینی

براونی کره بادام زمینی

بستنی تمرینی شکلاتی بدون بستنی ساز

بستنی پروتئینی

کیک ماگ براونی

براونی در یک لیوان

دستور العمل آسان ترافل شکلاتی

ترافل شکلاتی