طرز تهیه پاستا با قارچ خامه ای – بچه های فوق العاده سالم


این پاستا قارچ خامه ای با طعم، قارچ های کاراملی کره ای، نرم ترین سس ابریشمی، همه در کمتر از 20 دقیقه تهیه می شود. اگر بچه های شما هنوز عاشق قارچ نیستند، این دستور العمل مطمئناً آن را تغییر می دهد! یاد بگیرید که چگونه قارچ ها را به روشی درست برای عاشق شدن به آنها تفت دهید.

پاستا قارچ خامه ای در یک تابه چدنی با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.

من همیشه قارچ دوست ندارم. وقتی بزرگ شدم، در واقع هرگز آنها را نخوردیم زیرا پدرم قارچ دوست نداشت (و هنوز هم دوست ندارد). او در یک مزرعه بزرگ شد و مادرش با قارچ آشپزی نمی کرد – این خانه نوعی گوشت و سیب زمینی بود. من همان احساسات پدرم را در مورد قارچ اتخاذ کردم – یوک!

سپس ازدواج کردم و راس تجربه کاملاً متفاوتی با رشد قارچ داشت. مادرش با قارچ تازه و کنسرو شده پخت و همه آنها را دوست داشتند. به یاد دارم که راس می گفت دوست داشت فقط یک قارچ خام تازه را گاز بگیرد و فکر می کرد که خوشمزه ترین چیز است. من وحشت کردم – ها!

او به قدری از آنها لذت برد که تصمیم گرفتم یاد بگیرم قارچ دوست داشته باشم و مانند راس از آنها لذت ببرم. معلوم شد که شروع با قارچ خام ایده بدی بوده است. اما بعد یاد گرفتم که چگونه آنها را به روش درست تفت دهم و به این ترتیب کاراملی خوشمزه ای پیدا کردند. و اکنون می توانم صادقانه بگویم که من عاشق قارچ هستم.

و حدس بزنید چه؟ بچه های من هم عاشق قارچ هستند. فکر می‌کنم چون من و راس آن‌ها را خیلی دوست داریم و درست می‌پزیم، بچه‌هایم به طور طبیعی به آنها علاقه پیدا کرده‌اند. و شما هم می توانید!

پاستا قارچ خامه ای روی بشقاب خاکستری با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.

مواد لازم برای پاستا قارچ خامه ای

  • پاستا پاپیونی – همچنین به عنوان farfalle شناخته می شود. شکل و بافت در این ظرف کاملاً هماهنگ است.
  • قارچ – بهترین قارچ برای این دستور، قارچ سفید، کرمینی و شیتاکه است.
  • کره + روغن زیتون – این ترکیب کلیدی است برای اینکه قارچ های شما کاملاً کاراملی شوند و از قارچ های غیر اشتها آور خیس جلوگیری کنید.
  • سیر – سیر تازه بهترین طعم را به این دستور می‌افزاید و بهترین ترکیب برای قارچ است.
  • شیر – بسیار سبک تر از خامه و پایه عالی برای این سس خامه ای است.
  • پنیر پارمسان – پارمزان تازه رنده شده برای داشتن بهترین طعم ضروری است.
  • پنیر خامه ای – شگفت انگیزترین بافت خامه ای و طعم بسیار لطیف را به سس اضافه می کند.
  • اسفناج – من عاشق تعادل رنگ، تغذیه و طعم اسفناج هستم. اگر بچه‌های شما تازه یاد می‌گیرند که قارچ‌ها را دوست داشته باشند، آن را کنار بگذارید تا با مواد، طعم‌ها و بافت‌های زیادی که در حال یادگیری دوست‌داشتن آن‌ها هستند، غرق نشوند. اگر می‌خواهید آن را اضافه کنید، حتماً اسفناج تازه تهیه کنید.
پاستا قارچ خامه ای در یک تابه چدنی با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.  بشقاب پاستا قارچ با چنگال روی بشقاب.

نحوه تفت دادن کامل قارچ

من واقعاً متقاعد شده‌ام که اگر یاد بگیرید چگونه قارچ‌ها را درست تفت دهید، هر کسی می‌تواند یاد بگیرد که آن‌ها را دوست داشته باشد!

  1. تمیز و برش. قارچ های خود را با یک حوله مرطوب پاک کنید یا به سرعت بشویید و خوب خشک کنید. شما نمی خواهید آب اضافی روی آنها باشد زیرا پختن آنها بیشتر طول می کشد و باعث خیس شدن قارچ ها می شود. آنها را به برش های ضخیم برش دهید – قارچ ها وقتی پخته می شوند یک تن کوچک می شوند و برش های ضخیم تر به بهترین شکل پخته می شوند.
  2. روغن حرارتی/کره. در یک تابه بزرگ روغن و کره را اضافه کنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. می‌خواهید قبل از اضافه کردن قارچ‌ها داغ شود. دلیل اینکه ترکیب روغن/کره بسیار مهم است این است که روغن اجازه می دهد تا با حرارت بالاتر پخته شود و رطوبت به سرعت تبخیر شود. این کلید کاراملی شدن است.
  3. پختن. قارچ ها را به ماهیتابه خود اضافه کنید و مطمئن شوید که بین قارچ ها فاصله بگذارید. اگر آنها را بیش از حد شلوغ کنید، رطوبت قارچ ها را به جای تفت دادن بخارپز کرده و آنها را خیس می کند. قبل از اینکه آنها را لمس کنید، 4-5 دقیقه بپزید. سپس آنها را خوب هم بزنید تا طرف دیگر هم بپزد و خوش رنگ و قهوه ای شود.
  4. پایان وقتی تمام مایعات تبخیر شد، متوجه خواهید شد که قارچ شما تمام شده است. قارچ های شما باید قهوه ای طلایی و کاراملی به نظر برسند.

طرز تهیه پاستا با قارچ خامه ای

  1. پاستا را طبق دستور بسته بپزید و آبکش کنید.
  2. قارچ ها را به روش بالا تفت دهید. بعد از تمام شدن، حرارت را ملایم کنید و سیر و 1/3 آب گوشت را اضافه کنید تا لعاب تابه برود. یک دقیقه دیگر بپزید.
  3. شیر و نمک را اضافه کنید؛ هم بزنید تا ترکیب شوند. ماکارونی پخته شده و بقیه آب گوشت را اضافه کنید.
  4. اگر اسفناج اضافه می کنید با روش شیفوناد برش بزنید. برای این کار، برگ های اسفناج را روی هم بچینید و آنها را به شکل «بوریتو» بغلتانید. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های بسیار کوچک ایجاد کنید. به تابه اضافه کنید.
  5. پارمزان و پنیر خامه ای را هم بزنید؛ 2-3 دقیقه دیگر یا تا زمانی که گرم شود و پنیر ذوب شود بپزید. گرم سرو کنید و لذت ببرید!
پاستا پاپیونی با قارچ و سس خامه ای در یک تابه چدنی با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.  بشقاب پاستا قارچ با چنگال روی بشقاب.

چرا باید قارچ بخورید

آیا واقعا اینقدر مهم است که یاد بگیریم قارچ دوست داشته باشیم؟ آره! قارچ منبع تغذیه است.

  • قارچ ها سرشار از ریزمغذی ها هستند. آنها منبع خوبی از مس، پتاسیم، فسفر و آهن هستند.
  • اگر می‌خواهید حجم بیشتری به وعده‌های غذایی خود اضافه کنید، قارچ‌ها کالری کمی دارند و فیبر بالایی دارند.
  • قارچ یکی از بهترین منابع سلنیوم است. آنتی اکسیدان ها مانند سلنیوم از سلول های بدن در برابر آسیب هایی که ممکن است منجر به بیماری های مزمن شود محافظت می کند و به تقویت سیستم ایمنی کمک می کند.
  • قارچ ها به طور طبیعی سدیم کمی دارند و سرشار از اومامی هستند که طعمی خوش طعم، آبگوشت، غنی یا گوشتی دارد. این بدان معنی است که قارچ ها با نمک کمتری طعم بیشتری را به دستور العمل ها اضافه می کنند.
پاستا farfalle با قارچ در یک تابه چدنی با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.

بیشتر دستور العمل های ماکارونی مورد علاقه

پاستا قارچ خامه ای در یک تابه چدنی با پنیر پارمزان، جعفری و قارچ در پس زمینه.
  • 8 اونس پاستا پاپیونی
  • 16 اونس قارچ بریده شده
  • 1 قاشق سوپخوری کره
  • 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 4 میخک ها سیر چرخ کرده
  • 3/4 فنجان آب سبزیجات
  • 1/2 فنجان شیر
  • 1/2 قاشق چایخوری نمک
  • 1/2 فنجان پنیر پارمسان رنده شده
  • 2 اونس پنیر خامه ای به مکعب برش دهید
  • 1 فنجان اسفناج بچه تازه نوعی پارچه ابریشمی
  • پاستا را طبق دستور روی بسته بپزید سپس کنار بگذارید. در حالی که پاستا در حال پختن است، مراحل بعدی را شروع کنید.

  • قارچ های خود را با یک حوله مرطوب پاک کنید یا به سرعت بشویید و خوب خشک کنید. آنها را به برش های ضخیم برش دهید – قارچ ها وقتی پخته می شوند یک تن کوچک می شوند و برش های ضخیم تر به بهترین شکل پخته می شوند.

  • در یک تابه بزرگ روغن و کره را اضافه کنید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید. پس از داغ شدن، قارچ ها را اضافه کنید و مطمئن شوید که بین قارچ ها فاصله بگذارید. قبل از اینکه آنها را لمس کنید، 4-5 دقیقه بپزید. سپس آنها را خوب هم بزنید تا طرف دیگر هم بپزد و خوش رنگ و قهوه ای شود.

  • حرارت را ملایم کنید و سیر و 1/3 آب گوشت را به آن اضافه کنید تا لعاب تابه برود. یک دقیقه دیگر بپزید.

  • شیر و نمک را اضافه کنید؛ هم بزنید تا ترکیب شوند. ماکارونی پخته شده و بقیه آب گوشت را اضافه کنید.

  • اگر اسفناج اضافه می کنید با روش شیفوناد برش بزنید. برای این کار، برگ های اسفناج را روی هم بچینید و آنها را به شکل «بوریتو» بغلتانید. با استفاده از یک چاقوی تیز، برش های بسیار کوچک ایجاد کنید. به تابه اضافه کنید.

  • پارمزان و پنیر خامه ای را هم بزنید؛ 2-3 دقیقه دیگر یا تا زمانی که گرم شود و پنیر ذوب شود بپزید. گرم سرو کنید و لذت ببرید!

کالری: 458کیلو کالری | کربوهیدرات ها: 51g | پروتئین: 19g | چربی: 23g | چربی های اشباع شده: 8g | چربی های چند غیر اشباع: 2g | چربی اشباع شده: 11g | چربی ترانس: 0.1g | کلسترول: 31میلی گرم | سدیم: 764میلی گرم | پتاسیم: 619میلی گرم | فیبر: 1g | قند: 5g | ویتامین A: 1235IU | ویتامین سی: 5میلی گرم | کلسیم: 242میلی گرم | اهن: 3میلی گرم

ناتالی مونسون

من یک متخصص تغذیه ثبت شده، مادر 4 فرزند، عاشق مشتاق غذا و مروج قوی عادات سالم هستم. در اینجا بسیاری از دستور العمل های خوشمزه مملو از میوه ها و سبزیجات، نکاتی برای ترغیب بچه های خود برای بهتر غذا خوردن و تبدیل شدن به خورندگانی بصری و منابع زیادی برای تغذیه خانواده خود خواهید یافت.

درباره ناتالی بیشتر بدانید