نخود میلانی – مزه پوست


این پست ممکن است حاوی پیوندهای وابسته باشد. خط مشی افشای من را بخوانید.

نخود گیاهی میلانی ساخته شده با کتلت آرد نخودچی که روی آن سالاد آروگولا با کنسرو نخود، گوجه فرنگی و لیموی تازه قرار داده شده است.

نخود میلانی
نخود میلانی

رستورانی در همان نزدیکی وجود دارد که این نخود گیاهی میلانی را درست می کند که من آنقدر دوستش داشتم که مجبور شدم دوباره آن را بسازم – البته با چرخش خودم! میلانی یکی از چیزهای مورد علاقه من است که وقتی بیرون می روم سفارش می دهم. بنابراین، وقتی این گیاه‌خواری را امتحان کردم، فکر کردم نابغه است. این غذا با سالاد نخود آرگولا با گوجه فرنگی و لیموی تازه سرو می شود. نخود دارای مقدار زیادی پروتئین و فیبر است که آن را در رژیم های گیاهخواری و وگان بسیار متنوع می کند. من آنها را به سالادهایم اضافه می کنم، هنگام درست کردن صبحانه، سیب زمینی ها را با نخود عوض می کنم و حتی آنها را به جای مرغ در این سالاد نخود گاومیش می خورم.

نخود میلانی با آرگولا

سبک میلانی به چه معناست؟

میلانی یک غذای محبوب ایتالیایی است که با گوشت گوساله، مرغ یا ماهی درست می شود. سبک میلانی زمانی است که گوشت را در تخم مرغ و آرد سوخاری می پوشانند و سرخ می کنند.

کتلت نخود از چه چیزی درست می شود؟

این کتلت نخود سالم دارای شش ماده است.

  • آرد نخودچی: اگر تا به حال با آرد نخودچی (که به آن آرد لوبیا گاربانزو نیز گفته می شود) پخته نشده اید، این یک آرد غنی از پروتئین و بدون گلوتن است که از نخود ساخته شده است. اگر نمی توانید آن را در سوپرمارکت معمولی خود پیدا کنید، Whole Foods آن را می فروشد، یا می توانید آن را به صورت آنلاین از آمازون سفارش دهید.
  • نشاسته ذرت
  • روغن زیتون
  • چاشنی: پودر سیر و نمک کوشر
  • پودرهای سوخاری: آرد سوخاری چاشنی شده به این نان‌ها طعم بیشتری می‌دهد. برای اینکه آنها را بدون گلوتن نگه دارید، از پانکوی بدون گلوتن استفاده کنید یا آنها را با خرده های بدون مزه وگان کنید.

طرز تهیه کتلت نخود گیاهی

  1. آب، آرد نخودچی، نشاسته ذرت، روغن زیتون، پودر سیر و نمک را در ظرفی با هم مخلوط کنید. خمیر باید خوب به هم بچسبد و کمی چسبنده باشد. اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید.
  2. روی دستانتان آرد بریزید و خمیر را به شکل توپ درآورید.
  3. آن را به چهار قسمت تقسیم کنید و چهار توپ درست کنید.
  4. آرد سوخاری را در یک کاسه کم عمق بریزید. یک توپ را روی خرده ها قرار دهید و آن را فشار دهید تا حدود یک چهارم اینچ ضخامت پیدا کند. آن را برگردانید تا طرف دیگر آن با خرده نان آغشته شود.
  5. این کار را با بقیه خمیرها تکرار کنید و سپس آنها را در ماهیتابه روی حرارت متوسط ​​به مدت چند دقیقه از هر طرف بپزید.

توجه: من سعی کردم این پتی ها را در سرخ کن بادی درست کنم اما موفق نشدم. اگر باقیمانده آن باقی مانده است، می توانید آن ها را دوباره در سرخ کن هوا گرم کنید تا ترد شوند. کتلت های نخود را می توانید به مدت 3 تا 4 روز در یخچال نگهداری کنید.

نخود میلانی

طرز تهیه کتلت نخود وگاننخود میلانی با آرگولا

دستور العمل های بیشتر نخود که دوست خواهید داشت:

نخود میلانی

7+

320 کال
10 پروتئین
41 کربوهیدرات ها
13.5 چربی ها

زمان آماده سازی: 15 دقیقه

زمان پخت: 10 دقیقه

زمان کل: 25 دقیقه

نخود گیاهی میلانی ساخته شده با کتلت آرد نخودچی که روی آن سالاد آروگولا با کنسرو نخود، گوجه فرنگی و لیموی تازه قرار داده شده است.

  • 4 اونس آرد نخودچی
  • 1 قاشق غذاخوری نشاسته ذرت
  • 3 قاشق غذاخوری روغن زیتون
  • 1 قاشق چایخوری پودر سیر
  • ½ قاشق چایخوری نمک کوشر
  • 1/2 فنجان آرد سوخاری چاشنی شده، یا پانکو بدون گلوتن (غیر مزه دار برای تهیه وگان)
  • 6 فنجان ها بچه آرگولا
  • 1 فنجان انگور یا گوجه گیلاسی نصف شده
  • 1 فنجان کنسرو نخود، تخلیه شده
  • 1 لیمو، به قاچ ها بریده شده است
  • 1/3 فنجان آب را در یک کاسه بزرگ با آرد نخودچی، نشاسته ذرت، 1 قاشق غذاخوری روغن زیتون، پودر سیر و 1/2 قاشق چایخوری نمک کوشر ترکیب کنید.

  • با کاردک خوب مخلوط کنید، باید خوب به هم بچسبد تا به شکل یک توپ درآید و فقط کمی چسبنده باشد. اگر خیلی چسبناک بود، کمی آرد اضافه کنید.

  • دست هایتان را آردپاشی کنید و به شکل توپ در بیاورید. مخلوط را به 4 قسمت تقسیم کرده و 4 توپ را تشکیل می دهیم.

  • آرد سوخاری را در یک کاسه کم عمق بزرگ بریزید، یک توپ را روی آن قرار دهید و با انگشتان خود فشار دهید و مقداری خرده نان را روی آن اضافه کنید تا انگشتانتان نچسبند تا یک کتلت نازک با نازکی حدود 1/4 اینچ تشکیل شود. آن را برگردانید تا دو طرف آن با آرد سوخاری پوشانده شود.

  • با توپ های باقی مانده این کار را تکرار کنید.

  • 2 قاشق غذاخوری روغن را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط ​​گرم کنید. کتلت ها را از هر دو طرف حدود ۲ تا ۳ دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

  • روی هر بشقاب 1/2 فنجان روگولا را با 1/4 فنجان گوجه فرنگی و نخود چاشنی شده با نمک و فلفل تقسیم کنید و روی کتلت ها با مقدار زیادی لیمو برای فشار دادن سرو کنید.

*3 قاشق غذاخوری آرد سوخاری باقی مانده بیرون می ریزد

خدمت رسانی: 1کتلت، کالری: 320کیلو کالری، کربوهیدرات ها: 41g، پروتئین: 10g، چربی: 13.5g، چربی های اشباع شده: 1.5g، کلسترول: 0.5میلی گرم، سدیم: 428.5میلی گرم، فیبر: 8.5g، قند: 5g

کلید واژه ها: کتلت نخود، نخود میلانیز، ایده های شام گیاهی