پای سیب وارونه – کافه آشپزخانه مل


این پای سیب وارونه باورنکردنی است! لایه‌هایی از سیب‌های تارت در یک پوسته پای کاراملی خفه‌شده با اسپند پوشانده شده و با یک لعاب شیرین به پایان می‌رسد. وای!

پای سیب کلاسیک را با این نسخه وارونه منحصر به فرد و خوشمزه تجدید نظر کنید.

پای نه تنها مملو از سیب های شیرین ترش است، بلکه لایه اسپند کاراملی خوشمزه آن را کاملا استثنایی کرده است!

برش پای سیب روی بشقاب سفید با اسپند و لعاب روی آن.

چگونه یک پای وارونه درست کنیم

میدانم. این یک نوع ایده عجیب است. پای وارونه؟

اما تا حدی به دلیل لایه اسپند کاراملی کار می کند. بیایید با هم مراحل را طی کنیم:

  1. یک پات پای عمیق را با کاغذ روغنی یا فویل سنگین بپوشانید و با اسپری پخت و پز چرب کنید (فراموش نکنید! به من اعتماد کنید، مرحله چرب کردن را فراموش کرده ام و پایان خوبی ندارد).
  2. مخلوطی از کره، شکر قهوه ای و گردو را در کف پوسته یا فویل بمالید.
  3. اولین پوسته پای را باز کرده و به خوبی روی لایه کارامل قرار دهید.
  4. پای را با مخلوط سیب پر کنید (سیب های گرنی اسمیت در این پای بهترین کار را دارند!).
  5. پوسته پای را روی آن قرار دهید، چند شکاف برش دهید، لبه ها را فلوت کنید و بپزید!
مونتاژ پای سیب وارونه با لایه اسپند کاراملی، پوسته پای، سیب و پوسته پای بالا.

یادداشت سریع در لبه های پای

برای هر کیک با کراست دوتایی، پوسته رویی و پایینی را به اندازه 1/4 یا 1/2 اینچ برش می دهم و پوسته پایینی را روی پوسته بالایی تا می زنم.

همانطور که کراست بالا و بیشتر می شود، فشار دهید تا دو پوسته به هم ببندند و سپس لبه ها را فلوت کنید!

تا کردن روی پوسته پای پایین.

نکات مهم پخت

نکته 1 پخت: پای را روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید تا بپزد!

آن لایه کاراملی که ما از صمیم قلب دوستش داریم و از آن حمایت می کنیم، ممکن است در حین پخت حباب بزند و شما نمی خواهید که در کف فر بماند.

نکته شماره 2 پخت: اگر لبه ها یا بالای پای بیش از حد قهوه ای شده است، برای ادامه پخت آن را با فویل یا سپرهای پای بپوشانید. سیب ها باید قبل از خارج کردن پای از فر نرم شوند.

پای سیب پخته شده با کارامل دور لبه ها.

زیبایی این پای

نگران نباشید که این پای وقتی از فر بیرون می آید چگونه به نظر می رسد.

در واقع، این یک پای عالی برای مبتدیان است، زیرا فرقی نمی کند که لبه ها کامل نباشند یا پوسته کمی ترک خورده باشد یا اینکه کارامل کاملاً پف کند.

وقتی پای برای چند دقیقه بیرون از فر استراحت کرد، زیر و رو می شود و آن پوسته رویی دیگر دیگر دیده نمی شود! (اما متوجه خواهید شد که وقتی پای پای را برگردانید چقدر خیس است، زیرا پوسته رویی تردتر از پوسته پایینی معمولی می شود.)

به آن لایه با شکوه کارامل اسپند نگاه کنید. ای وای. 😍

لایه اسپند کاراملی روی پای سیب.

لعاب دادن یا لعاب ندادن

وقتی پای کمی خنک شد، لعاب ساده (به معنای واقعی کلمه دو ماده) روی آن می‌ریزد.

شما لزوما دارند برای لعاب دادن به پای، اما افزایش کمی شیرینی با سیب های ترش و پوسته پای کره ای با شکوه است.

همانطور که در دستور غذا ذکر شد، می توانید از شیر یا آب پرتقال برای لعاب استفاده کنید. شیر نت خامه‌ای به لعاب می‌بخشد در حالی که آب پرتقال به لعاب لعاب تازه‌تری می‌دهد.

نمای جانبی پای سیب وارونه که روی آن لعاب می‌ریزد.

نکات وارونه پای اپل

در اینجا چند نکته و یادداشت اضافی برای این پای باورنکردنی آورده شده است:

  • مانند بسیاری از پای های میوه، این پای سیب وارونه اگر اجازه دهید کمی خنک شود، تمیزتر تکه می شود.
  • می توان آن را زودتر از موعد درست کرد و در یخچال نگهداری کرد. پیشنهاد می‌کنم به آرامی (برش‌های تکی یا کل پای) را دوباره گرم کنید تا بهترین طعم ممکن را تجربه کنید.
  • گردوها یک ترد نان تست لذت بخش اضافه می کنند، اما در صورت تمایل می توان آنها را کنار گذاشت (فقط کره و شکر قهوه ای را در کف بشقاب پای بمالید).
  • یک بشقاب پای معمولی 9 اینچی برای این مقدار سیب خیلی کوچک خواهد بود. مطمئن شوید که از یک بشقاب پای عمیق استفاده کنید یا مقدار سیب را در دستور غذا کاهش دهید.
برش پای سیب در بشقاب سفید با اسپند و لعاب روی آن.

من همه چیز را در مورد این پای دوست دارم!

این خیلی منحصر به فرد است! و در حالی که گاهی اوقات دستور العمل ها آنقدر سعی می کنند متفاوت باشند که در نهایت عجیب و غریب به نظر می رسند، این پای از همه راه ها موفق می شود.

تمام طعم های پای سیب شگفت انگیز با امتیاز اضافی برای لایه اسپند کاراملی و لذت اضافی از پرتاب احتیاط به باد و وارونه کردن پای کاملاً وجود دارد.

این یک تجربه رهایی بخش و زیبا است.

امیدوارم این یکی را دوست داشته باشید!

تکه ای از پای سیب در بشقاب سفید با یک لقمه از بین رفته است.

یک سال پیش: نان دهقانی آسان بدون ورز
دو سال پیش: رول های مخلوط کن آسان کرکی شگفت انگیز {My Thanksgiving Roll}
سه سال پیش: سیب های کاراملی خانگی عالی {انبوه ترفندها + بهترین کارامل برای استفاده}
چهار سال پیش: رول دارچین دسته ای کامل
پنج سال پیش: نان فرانسوی خانگی آسان
شش سال پیش: Harvest Pasta Sauce { Trader Joe’s Copycat}
هفت سال پیش: چیزکیک فنجانی کره بادام زمینی با پوسته کوکی شکلاتی
هشت سال پیش: نودل تخم مرغ خانگی آسان {تصاویر گام به گام شامل روش غذاساز یا دستی}
نه سال پیش: ماهی تابه انچیلادا با لوبیا سیاه و بلک
ده سال قبل: کوکی های شکلاتی با کره بادام زمینی بلغور جو دوسر

تکه ای از پای سیب در بشقاب سفید با یک تکه از بین رفته است.

پای اپل وارونه

  • 2 پوسته پای پخته نشده (به یادداشت مراجعه کنید)

لایه اسپند کارامل:

  • ¼ فنجان (57 g) کره ذوب شده (من از نمک استفاده می کنم)
  • ½ فنجان (106 g) شکر قهوه ای روشن یا تیره کم بسته بندی شده
  • ¼ تا ½ فنجان (20-60 g) گردوی ریز ریز شده

پر کردن سیب:

  • 8 فنجان ها (790 g) سیب تارت پوست کنده و نازک بریده شده، مانند ننه اسمیت (به یادداشت مراجعه کنید)
  • 1 فنجان (212 g) شکر دانه ریز
  • فنجان (47 g) آرد همه منظوره
  • 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده
  • 1 قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده
  • ¼ قاشق چایخوری جوز هندی آسیاب شده
  • نمک بزنید

لعاب:

  • ½ فنجان (57 g) شکر پودر شده
  • 1 قاشق سوپخوری شیر یا آب پرتقال (به یادداشت مراجعه کنید)
  • فر را با دمای 375 درجه فارنهایت گرم کنید. روی صفحه پایی به عمق 9 یا 9.5 اینچ کاغذ روغنی یا فویل سنگین بپوشانید. با اسپری پخت و پز چرب کنید (مهم!).

  • در یک کاسه کوچک، 1/4 فنجان کره ذوب شده و 1/2 فنجان شکر قهوه ای را با هم مخلوط کنید. کف بشقاب پای آستردار را به طور یکنواخت پخش کنید. اسپند را در بالای آن بپاشید.

  • یک پوسته پای را رول کنید و آن را روی مخلوط مغز کارامل قرار دهید و به سمت پایین و کناره ها فشار دهید.

  • در یک کاسه بزرگ سیب ها، شکر، آرد، 2 قاشق غذاخوری کره ذوب شده، دارچین، جوز هندی و نمک را با هم مخلوط کنید. هم بزنید تا یکدست و خوب ترکیب شوند.

  • پوسته پای را با مخلوط سیب پر کنید.

  • پوسته پای دوم را باز کرده و روی سیب ها قرار دهید. هر دو پوسته را به اندازه 1/4 تا 1/2 اینچ دور تا دور برش دهید. پوسته پایینی را روی پوسته بالایی تا بزنید و فشار دهید تا ببندد. لبه ها را فلوت کنید.

  • چهار شکاف روی پای برش بزنید.

  • پای را روی یک ورقه پخت با فویل قرار دهید. به مدت 50 تا 60 دقیقه بپزید تا سیب ها نرم شوند و پوسته آن کمی طلایی شود (لبه های پای را نزدیک پایان زمان پخت بپوشانید تا در صورت نیاز از قهوه ای شدن بیش از حد جلوگیری شود).

  • پای را به مدت 10 تا 15 دقیقه خنک کنید و سپس آن را با دقت در یک بشقاب سرو یا داخل بشقاب پای دیگری برگردانید. پوست یا فویل را بردارید.

  • مواد لعاب را با هم مخلوط کرده و روی پای بریزید. گرم یا در دمای اتاق سرو کنید.

دستور پخت کراست پای: من به طور متناوب بین این پوسته پای پوسته پوسته و این پوسته پای خامه ترش. هر دو دستور العمل های فوق العاده ای هستند و می توان از آنها در این دستور غذا استفاده کرد (یا از دستور پخت خانگی مورد علاقه خود استفاده کنید یا از کراست های پای خریداری شده در فروشگاه استفاده کنید).
سیب: من این پای را چندین بار با انواع مختلف سیب درست کرده ام و زمانی که با سیب تارت مانند ننه اسمیت درست شود بهترین است.
آب پرتقال: اگر می خواهید به جای شیر از آن استفاده کنید، آب پرتقال به لعاب ترش تازگی می بخشد (شیر طعم و بافت خامه ای بیشتری می دهد).

خدمت: 1 خدمت کردن، کالری: 557کیلو کالری، کربوهیدرات ها: 89g، پروتئین: 4g، چربی: 23g، چربی های اشباع شده: 9g، کلسترول: 23میلی گرم، سدیم: 248میلی گرم، فیبر: 5g، قند: 59g

[email protected] را در اینستاگرام دنبال کنید و با استفاده از هشتگ #melskitchencafe دستورهایی را که از وبلاگ من درست می کنید به من نشان دهید. من عاشق دیدن همه خوبی هایی هستم که شما در آشپزخانه های خود به دست می آورید!

منبع دستور غذا: کمی از این دستور اقتباس شده است

سلب مسئولیت: من یکی از شرکت‌کنندگان در برنامه Amazon Services LLC Associates هستم، یک برنامه تبلیغاتی وابسته که برای فراهم کردن وسیله‌ای برای کسب هزینه از طریق پیوند به Amazon.com و سایت‌های وابسته طراحی شده است. من به عنوان یک همکار آمازون از خریدهای واجد شرایط درآمد کسب می کنم.