رستوران Four Twenty Five، رستوران جدید و زیبای Jean-Georges Vongerichten در Park Avenue، چیزی بیش از مکانی برای افراد اصلی است که از سینه اردک ذغالی شده و ترشی شده Jurgielewicz لذت ببرند.
غذاخوری مدرن آمریکایی با جعبه جواهر در خیابان پارک 425، بر فراز موج ناهار خوری جاه طلبانه ایست میدتاون قرار دارد که شامل کازا لیور بازگشایی شده، آشپزخانه پارک خیابان دیوید برک و مکان های جدید مایکل وایت و سایمون کیم است که به زودی عرضه خواهند شد.
مساحت 14000 فوت مربعی آن با شکوه، تولد دوباره ققنوس‌مانند محله نمادین را پس از روزهای همه‌گیر «شهر ارواح» اعلام می‌کند. خیابان پارک اکنون پر اشغال ترین بلوار تجاری منهتن است.
رستوران در حال حاضر فقط برای شام باز است. زمانی که ظرف چند هفته شروع به ارائه ناهار کند، مطمئناً مکانی برای معامله‌گران سیتادل کن گریفین در دفاتر بالا خواهد بود – و برای نیویورکی‌هایی که دلتنگ سفره‌های سفید و خدمتکاران آموزش‌دیده‌ای هستند که زمزمه‌هایی مانند «اولین‌ها چطور هستند چطور هستند». طعم لقمه؟»
Four Twenty Five که توسط معمار نورمن فاستر طراحی شده است، از زمان نزدیکی Four Seasons فیلیپ جانسون – که اکنون با نام The Grill and The Pool – احیا شده است، در نوع خود بسیار زیباترین مکان غذاخوری در نوع خود ساخته شده است – که اکنون به عنوان The Grill and The Pool احیا شده است – که بدون تقلید آن را به طرز وحشتناکی تداعی می کند.
طبقه ناهار خوری 84 نفره ظاهراً از کشتی اقیانوس پیمای Art Deco دهه 1930 SS Normandie الهام گرفته شده است و مانند یک سراب در بالای سالن براق طبقه همکف شناور است.
دیوارهای گردویی اتاق کبابی Four Seasons را در روزهای شکوه آن به یاد می آورند. پرده های پارچه ای سفید به طرز جادویی پرده های آلومینیومی موج دار Four Seasons را تداعی می کنند.
ضیافت های مخملی به رنگ خاکستری و شرابی زیر یک لوستر بیضی شکل و تار مانند از 231 چراغ دایره ای می درخشد. نصب معلق مانند یک بشقاب پرنده دوستانه بر روی اتاق ظاهر می شود و سقف 40 فوتی را به زمین نزدیک می کند و فضای سر به فلک کشیده را صمیمی می کند.
یک آشپزخانه اوپن معاصر، محیط اطراف اواسط قرن بیستم را جبران می کند. سرآشپز اجرایی Vongerichten، جاناتان بنو، سربازان خود را در پشت یک دیوار شیشه ای در تابلویی شاد از هم زدن، برش دادن و ریختن برای دیدن همه هدایت می کند.
غذاهای آلاکارته عمدتاً در بازه 20 تا 50 دلار قیمت دارند – بسیار ارزان تر از منوی مزه دار 288 دلاری در سرآشپز ژان جورج سرآشپز حلقه کلمبوس. آنها بر اساس دو وعده غذایی اول من به همان اندازه در ژان جورج خوب هستند. آنها منعکس کننده مهارت‌هایی هستند که بنو در دوران سلطنت خود با سه ستاره میشلین تحت رهبری توماس کلر در Per Se و کنسرت‌های بعدی او در سه مکان ایتالیایی – لینکلن، لئونلی و بنو نشان داد.
غذاهای تحت تأثیر فرانسوی بدون اینکه قابل پیش بینی باشند در دسترس هستند. به یاد ماندنی‌ترین آنها، باس سیاه بخارپز شده در آبگوشت گزگز و سرشار از اومامی بود که با علف لیمو و جلبک دریایی کامبو رنگ آمیزی شده بود. ماهی قزل آلای سر فولادی برشته شده در تابه که در عین حال ظریف و بسیار رضایت بخش بود. و سینه مرغ آبدار که با خرده های ترافل سیاه پوشیده شده است.
اما این مکان قبل از اینکه باز شود باید بر یک دست انداز سرعت غلبه می کرد.
دیوید دبلیو لوینسون، سازنده برج خیابان 425 پارک، ابتدا دانیل هام، جادوگر پارک مدیسون یازده را برای هدایت رستوران ثبت نام کرد، اما هام به طور غیرمنتظره ای تصمیم گرفت که یک منوی کاملا وگان می خواهد.
لوینسون در آن زمان گفت: «نداشتن یک منوی غذایی کاملاً وگان کار بی‌معنی بود. این دو مرد به طور دوستانه توافق کردند که راه خود را در سال 2022 از هم جدا کنند.
لوینسون سپس Vongerichten را امضا کرد تا منویی با تاکید بر “پایداری” ایجاد کند تا اخلاق سبز برج سازگار با محیط زیست را تکمیل کند.
Four Twenty Five با زیبایی نادر، سطح راحتی بالا و منوی خلاقانه با طراوت، باید برای مدت طولانی اشتهای پارک خیابان را حفظ کند.